ÉCLAIR

Se te comparo a um dia de verão
És por certo mais belo e mais ameno
O vento espalha as folhas pelo chão
E o tempo do verão é bem pequeno.

Às vezes brilha o Sol em demasia
Outras vezes desmaia com frieza;
O que é belo declina num só dia,
Na terna mutação da natureza.

Mas em ti o verão será eterno,
E a beleza que tens não perderás;
Nem chegarás da morte ao triste inverno:

Nestas linhas com o tempo crescerás.
E enquanto nesta terra houver um ser,
Meus versos vivos te farão viver.

William Shakespeare

Éclair

INGREDIENTES 

·1 xícara (de chá) de farinha de trigo   peneirada

·3 ovos

·2 colheres (de sopa) rasas de manteiga

·1 colher (de chá) cheia de açúcar

·1 pitada de sal

·1 xícara (de chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar, o sal, a manteiga e a água ao fogo até ferver. Em fogo baixo, acrescente toda a farinha, mexa bem até a massa desgrudar da panela. Retire. 

Coloque a massa em uma tigela, trabalhe a massa até amornar e, batendo a cada adição, acrescente os ovos aos poucos. 

Depois da massa bem lisa e homogênea, modele com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê para as carolinas ou pitanga aberto para as bombas. 

Leve para assar em forno preaquecido, em fôrma levemente untada, até ficarem douradas, sequinhas e firmes. Depois de frias, recheie e cubra a gosto.

INGREDIENTES - Recheio

• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 gema
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 medida da lata de leite

MODO DE PREPARO: CREME DE CHOCOLATE PARA RECHEIO

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
2. Deixe esfriar.
3. Coloque o creme em uma batedeira ou liquidificador e junte o creme de leite.
4. Bata até ficar um creme homogêneo.

Cobertura - Derreta 350 gramas de chocolate meio amargo em banho-maria e espalhe sobre cada unidade.